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提問: 山藥薏米粥請教 問題補充: 做此粥的時候,山藥要去皮嗎?昨天從中醫講堂上得知山藥皮有很營養價值.想請教在做山藥薏米粥時要不要去皮?謝謝! 医师解答: 山藥薏米粥一般都去皮的,一來干凈好看,二來口感好。山藥無論在食用還是加工藥材時必須將外皮全部刨去。山藥皮可以說是一種副產品,具有抗氧化和降糖作用。吃的時候愿意不削皮也可以。山藥皮容易導致皮膚過敏,可把山藥洗凈帶皮先蒸(煮)3—4分鐘,晾涼后皮一扒就掉。根據自己的喜好,還可以加入鮮百合、蓮子(帶芯)、紅棗、枸杞及紅小豆。(yuan_t)
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